跟着我国居平易近消费程度的提拔和健康饮食的普及，牛肉做为优良卵白质来历，其消费市场规模持续扩容。2024年我国牛肉消费量达到1070万吨，自2020年以来，持续5年逐年增加，持续3年冲破1000万吨。但需求的增加并未带来牛肉价钱上涨，反而调头向下。按照国度统计局数据，2024年全国集贸市场牛肉（去骨统肉）取活牛月度平均价钱别离为69。83元/公斤、27。76元/公斤，比上一年别离下降了15%、20%，活牛价钱曾经降到了近10年的最低程度。客岁岁尾，农业农村部发布的监测数据显示，我国牛肉价钱曾经持续下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的汗青新低。价钱低迷曾经传导到牛肉出产端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛平均吃亏1600元以上，持续8个月吃亏跨越1000元，65%以上的养殖场户处于吃亏形态。而进口牛肉市场表示却积极向好。2024年我国牛肉进口量约为287。5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比增加4。8%。这些进口牛肉次要来自巴西、阿根廷取乌拉圭。逾越山海的南美牛肉取我国本土的草原黄牛，正正在我国餐桌上展开一场供应链的“暗和”。若何提拔国产牛肉的合作力，无效抵御进口牛肉的冲击，成为业界关心的核心。“我国牛肉财产链虽涵盖种牛培育、屠宰、加工至终端发卖全环节，但存正在断点多、协同效应弱等问题。”3月3日，中物联食材供应链分会施行副会长秦玉鸣正在接管《中国物流取采购》记者采访时暗示，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多挑和。他进一步阐发，正在种牛培育环节，对国外优秀品种依赖度高，导致种牛引进成本高，品种改良和优化受限。正在饲料供应环节，受季候和市场供需影响显著，价钱波动较大。正在养殖育肥环节，肉牛养殖市场集中度较低，散户占比力高，财产尺度化程度较低。正在屠宰加工环节，牛肉朋分尺度化程度相较进口牛肉较低，影响产物畅通效率。正在冷链运输环节，偏僻地域冷链物流笼盖范畴无限。正在终端发卖环节，品牌扶植亏弱和成本劣势使我国牛肉产物正在市场上辨识度和合作力不高。“消息共享取尺度同一是环节。”近日，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在接管记者采访时引见，国产牛肉供应链的财产链协同次要表现正在消息共享取质量尺度制定上。正在养殖环节，养殖企业需要及时向下逛的商业商和加工企业供给牛的存栏量、发展特点、出栏时间等环节消息，以便下逛企业可以或许更好地放置出产和发卖打算。同时，商业商和加工企业也需要向养殖企业反馈市场需求、价钱趋向等消息，帮帮养殖企业调整养殖布局和规模，以顺应市场需求的变化。正在质量尺度制定方面，朱刚泉强调，养殖企业取下逛企业需要配合参取质量尺度的制定和实施。通过制定同一的质量尺度，能够确保出栏的牛肉合适市场需乞降食物平安尺度，提高产物的市场所作力。同时，质量尺度的制定还有帮于提拔养殖企业的办理程度和产质量量，降低因质量问题带来的经济丧失。“成立持久合做关系和不变的供需关系是国产牛肉财产链供应链协同的主要方面。”秦玉鸣认为，通过取下逛企业成立持久不变的合做关系，养殖企业能够确保发卖渠道的通顺和不变，降低市场风险。同时，下逛企业也能够获得不变的原料供应，出产和发卖的持续性。为了不变的供需关系，秦玉鸣养殖企业和下逛企业能够配合制定年度出产打算和发卖打算，明白两边的和权利。此外，还能够通过签定持久合同、成立价钱联动机制等体例，确保供需关系的不变性和可持续性。“运输体例取线的优化是确保国产牛肉质量取降低损耗的主要环节。”朱刚泉指出，正在选择合适的运输体例时，必需详尽考量产物的具体特征，如保鲜期、对温度波动的度，以及运输距离、沿途天气前提等多沉要素。对于逾越较长距离、需长时间运输的牛肉产物，冷链运输车或铁冷链运输因其不变且持续的温控能力成为首选，它们能无效维持产物正在途中的温度恒定，而对于短途或城市内配送，冷藏车或具备高效保温机能的保温箱则更为矫捷便利，又能确保牛肉的新颖度不受影响。秦玉鸣则认为，冷链手艺取设备的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的主要标的目的。跟着消费者对牛肉质量要求的提高，保守的冷链手艺和设备曾经难以满脚市场需求。因而，需要加强冷链手艺和设备的研发取使用，提高冷链运输的效率和质量保障能力。具体来说，能够采用先辈的制冷手艺和保温材料，提高冷链运输车的保温机能和制冷结果。同时，还能够引入智能化办理系统和物联网手艺，实现冷链运输的及时和逃溯，确保产物正在运输过程中的质量和平安。正在物流的冷链方面，供应链协同取消息共享同样主要。朱刚泉认为，通过加强供应链上下逛企业之间的协同取消息共享，能够提高冷链的效率和精确性。例如，养殖企业能够提前将出栏打算和产物消息传送给下逛企业，以便下逛企业提前做好领受和配送预备。同时，下逛企业也能够将市场需乞降发卖环境反馈给养殖企业，帮帮养殖企业更好地调整出产打算和产物布局。为了实现供应链协同取消息共享，能够成立同一的供应链办理平台或消息系统，将上下逛企业的消息数据进行整合和共享。通过平台或系统能够实现订单办理、库存办理、配送办理等功能的一体化和协，提高整个供应链的运做效率和响应速度。跟着牛肉产物消费者对个性化定制需求的日益增加，定制化办事能力正在投合市场需求的同时，更是鞭策牛肉供应链升级的主要力量。朱刚泉指出，深切理解并精准把握消费者的具体需乞降偏好，是供给个性化牛肉产物及定制化办事的前提取根本。这不只意味着要亲近关心市场动态，还要通过无效的市场调研和数据阐发，建立起消费者画像，为精准营销和办事定制供给无力支持。正在现实操做中，个性化定务能够表现正在多个维度：一方面，根据消费者的口胃偏好，精选分歧品种、部位甚至豢养体例的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以满脚消费者对于风味、口感的挑剔要求；另一方面，连系消费者的采办习惯和预算范畴，供给多样化的规格选项和包拆设想，从家庭小包拆到节日礼盒，矫捷应对分歧场景下的消费需求。“如许的个性化定务，不只可以或许显著提拔消费者的对劲度和忠实度，还能无效推进发卖增加，拓宽市场份额，为国产牛肉品牌博得愈加安定的市场地位。”秦玉鸣强调，多元化发卖渠道的深切拓展，是国产牛肉品牌提拔市场拥有率和加强品牌合作力的焦点策略。除了深耕保守的零售市场和餐饮渠道，积极拥抱新兴的发卖模式同样至关主要。此中，电商平台取社区团购两大渠道，尤为值得沉点结构。“品牌扶植取消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的市场所作中脱颖而出的环节所正在。”朱刚泉暗示，通过全面加强品牌扶植和一系列富有创意的市场推广勾当，能够显著提拔消费者对国产牛肉品牌的认知度和信赖感，从而无效驱动发卖增加，扩大市场拥有率。正在品牌扶植这一焦点环节，企业应沉视打制具有明显特色和奇特卖点的品牌。这不只包罗奇特的品牌定位取抽象设想，更需表现正在杰出的产质量量和办事程度上。通过精选优良牛肉原料、采用先辈加工手艺确保食物平安取口感，以及供给贴心殷勤的售后办事，逐渐树立起品牌优良的口碑取抽象。本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，不代表磅礴旧事的概念或立场，申请磅礴号请用电脑拜候。